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Preparación

  • 1 Lavamos las verduras y las picamos en trozos pequeños. Calentamos aceite en una sartén y agregamos las verduras, sofreímos y salpimentamos.
  • 2 Cocinamos las papas y hacemos un puré.
  • 3 Agregamos las verduras, cortamos la mozzarella en dados y añadimos a las papas junto con 80 g de parmesano rallado y los dos huevos.
  • 4 Mezclamos todos los ingredientes muy bien.
  • 5 Por último, enmantecamos un molde y rociamos con galleta molida. Lo llenamos con la mezcla y rociamos el restante del parmesano en la parte superior. Horneamos la terrina a 180ºC durante 60 minutos.

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