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Preparación

  • 1 Mezclamos nuestra Harina 000 Hildebrand con sal. Diluimos la levadura en el agua con el azúcar. Vertemos sobre la harina. Amasamos un poco y agregamos la materia grasa, amasamos hasta formar una masa suave y homogénea.
  • 2 Dejamos descansar la masa sobre el torno enharinado y cubierta con un film de plástico durante 90 minutos.
  • 3 Cortamos y armamos los bollos de 40 g aproximadamente.
  • 4 Estiramos cada bollo en forma de discos con rodillo de madera (palote) sobre el torno enharinado, hasta darle un espesor de 2 mm.
  • 5 Espolvoreamos con harina sobre los mismos y dejamos fermentar hasta el doble de su volumen inicial.
  • 6 Horneamos a 220 – 240ºC sin vapor por 5 minutos, preferentemente en horno de piso o solera.

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