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Preparación

  • 1 Blanqueamos ligeramente la espinaca en abundante agua salada hirviendo.
  • 2 Cortamos la cocción en agua helada.
  • 3 Escurrimos la espinaca y salteamos en una sartén caliente con manteca.
  • 4 Procesamos la espinaca y reservamos.
  • 5 Envolvemos la ricotta en un lienzo y dejamos reposar durante 30 minutos.
  • 6 En un bowl mezclamos la ricotta, sal, pimienta, nuez moscada, las yemas, la espinaca y queso.
  • 7 Agregamos harina poco a poco hasta obtener una masa lisa.
  • 8 Tomamos porciones de masa y formamos rollos.
  • 9 Cortamos los rollos en trozos pequeños.
  • 10 Cocinamos en abundante agua salada hirviendo.

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